红烧肉的做法_重庆新东方烹饪学校

红烧肉的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-01-22 09：48：28

    红烧肉是非常好吃的一道大众菜肴，在很多菜系中都有收录，而红烧肉的做法以五花肉为制作主料，好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。下面介绍一种好吃又简单的红烧肉的做法。

    材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

    红烧肉制作步骤：

    1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

    2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

    3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

    4、加入五花肉一起煸炒；

    5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

    6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

    7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

    8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；

    9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

    10、大火收汁；

    11、边收汁边翻炒；

    12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

    红烧肉注意事项

    红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。

    在川菜中红烧肉也是非常非常有名的一道菜，而且味道软糯浓香，非常好吃。更多川菜特色菜的做法，更多红烧肉的做法，可关注重庆新东方烹饪学校官方网站www.cqxdfpr.com。

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