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令你垂涎三尺的各派重庆地道老火锅

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2013-01-14 14:24:10
 
地标:南滨路龙门浩商业街
  五十多年的苦心经营,使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅连锁店作为中华老字号火锅每年销售在千万元以上,并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相继开设了重庆桥头火锅连锁店。
  桥头火锅坚持“五味中求平衡、清鲜中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次”的调味原则。桥头火锅以其油而不腻嘴、辣不刺喉、麻不伤胃、香醇浓郁、回味悠长的独特风味,风靡山城。
  特别推荐:秦妈火锅
  地标:渝北区花卉西三路29号
  重庆秦妈老火锅是重庆的品牌火锅,其锅底汤鲜味美,用料考究,油而不腻且易于消化,店堂装修典雅宜人,加上仿乡村建筑的土灶令吃火锅更具风味。秦妈火锅以味见长,辣而不燥、汤红油亮、口感醇和厚重是其特色,也是其核心竞争力之一。
  历经11年发展,如今,秦妈火锅已发展成拥有在册员工3万余人、11家直营店、400余家连锁店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过16亿元的大型餐饮企业。同时,秦妈公司更先后荣获“国际餐饮名店”、“国际美食质量金奖”、“中国名火锅”、“中国餐饮百强企业”等荣誉。
  特别推荐:六十一度怀旧老火锅
  地标:南坪东路即南坪星宇酒店旁
  “六十一度怀旧老火锅”是刘一手餐饮管理有限公司精心研发的老火锅品牌,其在秉承传统火锅风味的基础上,以纯正牛油为原料,辅以鲜青花椒,并加入近30种中草药秘制而成。具有传统重庆火锅鲜、香、麻、辣的特点,但又克服了传统重庆火锅口感油腻、食后易上火等弊端。形成了汤色红亮、清澈见底、清香四溢、清香怡人、麻香突出、时尚健康的新型刘一手火锅。该店的生抠鸭肠、肥牛卷、水晶火锅包等是不错的涮烫菜肴。
  特别推荐:李外婆老灶火锅
  地标:九龙坡区直港大道珠江花园后门
  李外婆老灶火锅完全承袭了传统火锅的做法,选用全牛油锅底,每个客人来看到的都是新鲜的底料,当面看着兑水进去,可谓货真价实的火锅底料,让大家吃个明白放心。李外婆老灶火锅有道特色菜一定得吃,那就是干豇豆,用它涮烫别有番风味。此外,还有“外婆秘制脆肉丸”也不能错过,里面加了秘料,吃起来既爽脆又营养,很受顾客喜欢。
  特别推荐:呱呱老火锅
  地标:渝北区新牌坊一路135号(创世纪宾馆旁)
  在过去十几载的老火锅记忆中,很多食客还记忆当年“呱呱火锅”在渝北总店的火爆场面,其独特纯正的老火锅味道让很多人念念不忘。呱呱老火锅采用屠场直供鲜货,菜品作料绝不加各种添加剂与色素,保证了100%绿色食品。
  经过多年发展,呱呱火锅得到了社会各界的欢迎和认同,如今已在北京、沈阳、上海、广州、四川、西安、成都等设立了加盟店。
  特别推荐:鲜龙井火锅
  地标:解放碑日月光广场
  鲜龙井火锅创始于依山傍水的黄桷垭老厂龙井榜,整个火锅公园占地近40亩,可以同时接纳2000人就餐。鲜龙井火锅味道馨香浓郁,菜品绿色新鲜,环境山青水秀亲近自然,实为现代都市人拥抱阳光,回归本性,吸氧清肺,品味生活的首选之地。如今,鲜龙井火锅又在解放碑日月光广场开设品牌店,时尚的装修搭配老火锅的醇厚滋味,让人眼前一亮。
  特别推荐:陈眼镜老火锅
  地标:渝中区大坪支路1号
  陈眼镜老火锅在大坪一带还是比较有名气的,现在已经开了好几家分店,总店在消防队对面。在陈眼镜老火锅吃饭,坐靠窗的位置还不错,因为靠马路那边的墙都是玻璃的,可以在享受美味火锅的同时打望外面马路风景。他家的火锅味道比较温和,没有一般火锅那种干辣的感觉。菜品都是大众菜式,荤菜中鲜毛肚和鲜鸭肠是大爱,烫起很脆。
  特别推荐:洞亭鲜火锅
  地标:渝中区中山三路157号工会大厦
  两路口的洞亭鲜火锅是在防空洞里涮火锅,很有意思。洞亭鲜火锅端上来的汤里头辣椒和花椒看着挺多,吃起来却不过分麻辣,味道确实不错,滋味浓厚,辣而不燥,五味中和,很是对味儿。洞亭鲜的鲜毛肚味道比较好,老肉片切得很薄,腰片、菌花、脑花都很是不错。