地标：南滨路龙门浩商业街
五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅连锁店作为中华老字号火锅每年销售在千万元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相继开设了重庆桥头火锅连锁店。
桥头火锅坚持“五味中求平衡、清鲜中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次”的调味原则。桥头火锅以其油而不腻嘴、辣不刺喉、麻不伤胃、香醇浓郁、回味悠长的独特风味，风靡山城。
特别推荐：秦妈火锅
地标：渝北区花卉西三路29号
重庆秦妈老火锅是重庆的品牌火锅，其锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，店堂装修典雅宜人，加上仿乡村建筑的土灶令吃火锅更具风味。秦妈火锅以味见长，辣而不燥、汤红油亮、口感醇和厚重是其特色，也是其核心竞争力之一。
历经11年发展，如今，秦妈火锅已发展成拥有在册员工3万余人、11家直营店、400余家连锁店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过16亿元的大型餐饮企业。同时，秦妈公司更先后荣获“餐饮名店”、“美食质量金奖”、“中国名火锅”、“中国餐饮百强企业”等荣誉。
特别推荐：六十一度怀旧老火锅
地标：南坪东路即南坪星宇酒店旁
“六十一度怀旧老火锅”是刘一手餐饮管理有限公司精心研发的老火锅品牌，其在秉承传统火锅风味的基础上，以纯正牛油为原料，辅以鲜青花椒，并加入近30种中草药秘制而成。具有传统重庆火锅鲜、香、麻、辣的特点，但又克服了传统重庆火锅口感油腻、食后易上火等弊端。形成了汤色红亮、清澈见底、清香四溢、清香怡人、麻香突出、时尚健康的新型刘一手火锅。该店的生抠鸭肠、肥牛卷、水晶火锅包等是不错的涮烫菜肴。
特别推荐：李外婆老灶火锅
地标：九龙坡区直港大道珠江花园后门
李外婆老灶火锅完全承袭了传统火锅的做法，选用全牛油锅底，每个客人来看到的都是新鲜的底料，当面看着兑水进去，可谓货真价实的火锅底料，让大家吃个明白放心。李外婆老灶火锅有道特色菜一定得吃，那就是干豇豆，用它涮烫别有番风味。此外，还有“外婆秘制脆肉丸”也不能错过，里面加了秘料，吃起来既爽脆又营养，很受顾客喜欢。
特别推荐：呱呱老火锅
地标：渝北区新牌坊一路135号(创世纪宾馆旁)
在过去十几载的老火锅记忆中，很多食客还记忆当年“呱呱火锅”在渝北总店的火爆场面，其独特纯正的老火锅味道让很多人念念不忘。呱呱老火锅采用屠场直供鲜货，菜品作料绝不加各种添加剂与色素，了100%绿色食品。
经过多年发展，呱呱火锅得到了社会各界的欢迎和认同，如今已在北京、沈阳、上海、广州、四川、西安、成都等设立了加盟店。
特别推荐：鲜龙井火锅
地标：解放碑日月光广场
鲜龙井火锅创始于依山傍水的黄桷垭老厂龙井榜，整个火锅公园占地近40亩，可以同时接纳2000人就餐。鲜龙井火锅味道馨香浓郁，菜品绿色新鲜，环境山青水秀亲近自然，实为现代都市人拥抱阳光，回归本性，吸氧清肺，品味生活的之地。如今，鲜龙井火锅又在解放碑日月光广场开设品牌店，时尚的装修搭配老火锅的醇厚滋味，让人眼前一亮。
特别推荐：陈眼镜老火锅
地标：渝中区大坪支路1号
陈眼镜老火锅在大坪一带还是比较有名气的，现在已经开了好几家分店，总店在消防队对面。在陈眼镜老火锅吃饭，坐靠窗的位置还不错，因为靠马路那边的墙都是玻璃的，可以在享受美味火锅的同时打望外面马路风景。他家的火锅味道比较温和，没有一般火锅那种干辣的感觉。菜品都是大众菜式，荤菜中鲜毛肚和鲜鸭肠是大爱，烫起很脆。
特别推荐：洞亭鲜火锅
地标：渝中区中山三路157号工会大厦
两路口的洞亭鲜火锅是在防空洞里涮火锅，很有意思。洞亭鲜火锅端上来的汤里头辣椒和花椒看着挺多，吃起来却不过分麻辣，味道确实不错，滋味浓厚，辣而不燥，五味中和，很是对味儿。洞亭鲜的鲜毛肚味道比较好，老肉片切得很薄，腰片、菌花、脑花都很是不错。
