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重庆新东方烹饪大师指导：如何挑选肉类及蛋类
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:459 2017-12-11 17:12:38
如何选购安全禽肉 首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其 次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复... [查看全文]
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酒店厨师长管理厨房八要点
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:337 2017-12-11 17:07:54
一、 厨房管理者理所当然的要求 范围来说，出色的、知识好的、懂管理的大厨还不多见，很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。此问题，日本酒店管理提出了厨师 长理所当然的要求，即是技术应用较高，个人综合素质是关重要的。厨师长... [查看全文]
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重庆新东方盘点：过年各地都吃啥？
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:3101 2017-12-11 17:01:28
一、中国人的年夜饭讲究什么 一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意； 二是饭食丰盛，重视口彩，把年糕叫步步高、饺子叫万万顺，酒水叫长流水，鸡蛋叫大元宝，鱼叫年年有余；这条鱼准看不准吃，名为看余，必须留待初一食用．北... [查看全文]
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学烹饪，一技之长敲定职业人生
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:587 2017-12-11 16:43:11
随着 2013 届毕业即将临近，人才市场变得火热。根据记者的打探，发现在这被誉为金三银四招聘求职旺季的特殊时期，不论是求职者还是招聘企业都纷纷在人才市场扎堆，各地业部门也纷纷采取各种措施，在为用工企业和求职者提供平台之余，也希望能调节人才和企... [查看全文]
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舌尖上的24节气番外篇——腊八节
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:2490 2017-12-11 16:36:36
腊八节，每年农历的十二月初八，腊八节又称腊日祭、腊八祭、侯腊或佛成道日，原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之... [查看全文]
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重庆新东方烹饪营养师提示：春暖时节多吃七种养蔬菜
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1081 2017-12-11 15:01:42
菠菜： 菠菜又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。... [查看全文]
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危害健康的十种食品添加剂
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1258 2017-12-11 14:59:55
众所周知，含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。下面的 10 种食品添加剂是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。 1. 钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁... [查看全文]
