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  • 考证辅导专业

    作者:重庆新东方烹饪 点击量:61952 2017-09-05 16:55:41

    考证辅导班(初、中、高) 学期 15 天 学习内容 学习宴席设计、成本核算、考试菜肴、拼盘、雕刻的制作技巧及烹饪理论知识、考前练习等。... [查看全文]

  • 食品雕刻艺术专业

    作者:重庆新东方烹饪 点击量:48624 2017-09-05 16:50:08

    培养目标:注重实践操作,培养精通食品雕刻艺术的专业人才。 学习内容:系统传授食品雕刻知识,食品雕刻刀具刀法的运用知识也技巧以及花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。 ... [查看全文]

  • 烧烤特色专业

    作者:重庆新东方烹饪 点击量:25094 2015-08-20 16:07:11

    荤菜类:烤羊肉串、排骨、鸡翅、火腿、鲫鱼、鱿鱼须等几十种荤菜类。 素菜类:烤青椒、茄子、藕、竹笋、海带、土豆、韭菜等几十种素菜。 烧烤的红油配方、香料调制、烧烤上料、调味的秘制方法。 掌握 麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼 等各类味型主料... [查看全文]

  • 30天花式调酒专业

    作者:重庆新东方烹饪 点击量:49914 2013-04-13 16:27:29

    培养目标: 以培养调酒实用技术人才为目标。 调酒理论知识; 器具识别;酒水知识;饮料知识,美式鸡尾酒、英式鸡尾酒调制、酒吧常用鸡尾酒制作。 课程内容: 《调酒工艺》;系统传授古典鸡尾酒、花式调酒、现代流行鸡尾酒的调制、洋酒的分类识别、酒吧的工作流... [查看全文]

  • 两个月精品火锅专业

    作者:重庆新东方烹饪 点击量:266814 2012-06-20 21:16:40

    学期 :两个月 培养目标 :培养能够熟练制作各类火锅、干锅的人才。 学习内容 :讲解香料的作用、用量及基础火锅的制作方法。传授四川、重庆传统火锅;风味火锅;特色火锅、火锅、鸳鸯锅、药膳火锅的制作及四川火锅中老... [查看全文]

  • 两个月川菜中级班

    作者:重庆新东方烹饪 点击量:61928 2012-04-15 22:35:16

    培养目标: 经过2个月的烹饪强化学习,使学生能够基本掌握烹饪基础理论知识和常用烹调技术,学生毕业后能够具备厨房基础工作。 招生对象: 热爱烹饪专业,身体健康的社会各界人士均可来校报名学习。 学习内容: 从基础学起,传授刀工、刀法、中低档山珍海味... [查看全文]

  • 卤水特色专业

    作者:重庆新东方烹饪 点击量:87111 2012-01-03 08:57:14

    培养目标:培养能独立操作的技能型专业技术人才。 学习内容:传授川菜经典名肴、宫廷名菜、川菜传统菜、药膳的制作、中高档山珍海味的精烹料理、重庆火锅等中高档菜肴百余种。... [查看全文]