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  • 麻辣干锅鱼

    时间:2017-12-11 点击量:1538

    姓名: 彭陆 专业: 专业火锅 学习时间 :15天 指导老师 :老师 材料: 草鱼 配菜: 黄瓜、花菜 调料: 鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜 做法: 1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁... [查看全文]

  • 肥牛火锅

    时间:2017-12-11 点击量:1176

    将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,切成薄片;牛腰子洗净,撕去膜,一剖两半,去净腰臊,再片成薄片;香菇去蒂,洗净,切成条;熟牛肚用开水烫洗干净,切成薄片;大白菜叶洗净,切成条;菠菜、油菜花分别洗净,待用;芹菜去叶、老筋,洗净,切成小段;粉丝泡软后洗... [查看全文]

  • 干锅排骨

    时间:2017-12-11 点击量:23890

    干锅排骨 作者姓名:于上博 学习时间:14天 指导教师:唐老师 所属专业: 三个月精品火锅专业 重庆新东方烹饪学院温情贴士:如何制作干锅排骨 1、 将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。 2、用腌排骨料腌制30分钟。 3、炒锅放适量... [查看全文]

  • 干锅鸡杂

    时间:2017-12-11 点击量:7696

    干锅鸡杂 作者姓名:刘勇 学习时间:11天 指导教师:刘老师 所属专业: 专业火锅 重庆新东方烹饪学院 温情提示:如何做出美味的干锅鸡杂 做法: 1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段,鸡心、鸡肝用滚刀片成大片,鸡肝去筋膜... [查看全文]

  • 麻辣香锅

    时间:2017-12-11 点击量:3895

    麻辣香锅 作者姓名:冯明 学习时间:12天 指导老师:唐老师 所属专业: 专业火锅 麻辣香锅来源: 源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要... [查看全文]

  • 羊肉汤锅

    时间:2017-12-11 点击量:7334

    羊肉汤锅 作者姓名:李景雷 学习时间:9天 指导教师:唐老师 所属专业: 专业火锅 重庆新东方烹饪学院温情提示:食用羊肉的注意事项 1、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。 2、高血压、肝... [查看全文]

  • 干锅肥肠

    时间:2017-12-11 点击量:796

    干锅肥肠 作者姓名:岳飞 学习实践:15天 指导教师:唐老师 所属专业: 专业火锅 做法: 1.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液 2.高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟 3.... [查看全文]