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四川特色小吃:钟水饺的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2018-11-29 15:22:31
    四川作为一个历史悠久的地方,很多特色小吃都非常有名,如宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉等。其中钟水饺和川北凉粉更是深受川渝两地的人民喜爱。今天重庆新东方来介绍两款四川特色小吃:钟水饺的做法,一起来看看吧。

    钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。

    1、五花肉馅用一个鸡蛋搅匀,大葱和姜切成末放入肉馅中,顺着一个方向拌匀。

    2、加入调料:蚝油、香油、盐、混合味精(自己调的味精有鸡粉、蘑菇粉、虾粉)
钟水饺
    3、顺着一个方向搅拌均匀上劲。备用。

    4、和好面做成小剂子。擀成片,装上馅料,对折,直接捏紧就可以了。(钟水饺的饺子很好包,不需要花样)

    5、准备调料:红油辣椒、蒜泥、香葱、花椒油还有复制酱油。(复制酱油是用草本调料、黄豆酱油、冰糖、红糖等熬制而成的)

    6、用红油辣椒+复制酱油+花椒油,调成蘸汁。

    7、饺子煮熟,盛在碗里。

    8、加入调好的蘸汁,放些香葱、蒜泥,也可以加一点点醋。开吃,真是太好吃了。

    9、也可以用饺子蘸着料吃。

    钟水饺绝在选料,妙在调味。红油选用红辣椒面,用菜油炼制而成;酱油采用特制的酱油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧配妙合而成。

    四川特色小吃有很多种,但是正规的特色小吃培训机构却不多,想要学正宗的四川特色小吃,来重庆新东方烹饪学校,30年烹饪教育大品牌,值得你信奈。