四川特色小吃：钟水饺的做法_重庆新东方烹饪学校

四川特色小吃：钟水饺的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-29 15：22：31

    四川作为一个历史悠久的地方，很多特色小吃都非常有名，如宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉等。其中钟水饺和川北凉粉更是深受川渝两地的人民喜爱。今天重庆新东方来介绍两款四川特色小吃：钟水饺的做法，一起来看看吧。

   钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

   1、五花肉馅用一个鸡蛋搅匀，大葱和姜切成末放入肉馅中，顺着一个方向拌匀。

   2、加入调料：蚝油、香油、盐、混合味精（自己调的味精有鸡粉、蘑菇粉、虾粉）

   3、顺着一个方向搅拌均匀上劲。备用。

   4、和好面做成小剂子。擀成片，装上馅料，对折，直接捏紧就可以了。（钟水饺的饺子很好包，不需要花样）

   5、准备调料：红油辣椒、蒜泥、香葱、花椒油还有复制酱油。（复制酱油是用草本调料、黄豆酱油、冰糖、红糖等熬制而成的）

   6、用红油辣椒+复制酱油+花椒油，调成蘸汁。

   7、饺子煮熟，盛在碗里。

   8、加入调好的蘸汁，放些香葱、蒜泥，也可以加一点点醋。开吃，真是太好吃了。

   9、也可以用饺子蘸着料吃。

   钟水饺绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。

   四川特色小吃有很多种，但是正规的特色小吃培训机构却不多，想要学正宗的四川特色小吃，来重庆新东方烹饪学校，30年烹饪教育大品牌，值得你信奈。

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