喝啡咖，怎能没有西点搭档呢？
继“茶界星巴克”、“果汁界星巴克”之后，又来了一个“烘焙界星巴克”。
princi ，这家星巴克45年来首次推出的“烘焙店”，将成为星巴克咖啡的佳拍档。
其实早在2012年，星巴克就以1亿美金收购了投资公司Next World Group手下的Bay Bread LLC及其La Boulange Bakery品牌，正式进军烘焙界。于是我们终于可以在星巴克的玻璃橱窗中，看到各式各样的糕点和餐食。这次，Princi将会在上海开设一家专门的烘焙咖啡店，而且门店将会比传统星巴克店面大一倍，并可能总面积达到2700平方米！这种“以突破性的创新形式带来非凡的零售体验”，首先就瞄准了中国这个大市场。
我们不敢说是中国市场造就了2700平方米Princi的诞生，但中国市场确实是星巴克硬气投资的原因。近年来中国烘焙食品的需求快速增长，据统 计，2008-2012年，我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%，至2012年底，行业实现销售收入1886.64亿元，同比增长 13.6%。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。这么大的市场前景，做为咖啡行业巨头的星巴克当然会加入到烘焙行业的大军中来。
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