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当排骨遇上玉米，碰撞美味新体验

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-08-20 09：28：54


 
      玉米烧排骨是一道简单的家常菜，味道鲜美可口。

      主料：猪肋排、玉米

      辅料：料酒、姜、生抽、老抽、耗油、冰糖、胡椒粉


 
      做法：

      1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。

      2.玉米洗净斩大块备用。

      3.热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。

      4.倒入玉米块略炒。

      5.加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。

      6.加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。

      7.如果口味比较重一点的，可以放少许花椒粉，这样口感更加不错。


 
      重庆新东方烹饪小技巧：

       1、洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不及泡那么长时间，可以先把排骨焯水，效果也差不多。

      2、后收汁水的时候一定要大火，这样汤汁才会把排骨、玉米浓浓包裹上。

      3、如果喜欢更浓稠些，还可以在后一步勾点水淀粉，再收汁。
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