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用水果做菜，我只服这种水果

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-05-14 17：22：15


 
      如今，一说到“水果菜”，各种“创意之作”便会浮现在我们的脑海当中。这些搭配新奇的菜肴，常常被外界冠以“黑暗料理”之名。不过必须要说的是，这些水果菜不仅要好吃，还要兼备好玩。实际上，作为一个有着丰富饮食文化的国家，水果菜并不算什么稀奇的品种。相反，随着时间的流逝，一些水果还拥有了自己的“代表之作”。下面，重庆新东方烹饪学院就教大家做一道“水果菜”。

菠萝炒鸡胸肉

      菠萝菜，大概是我们熟知的一种水果入菜方式了。经过高温地炒制，菠萝会褪去原本略带刺激性的口感，留下香甜的味道。与各种肉类搭配，菠萝不但能起到解腻的功效，还能扮演一把“嫩肉粉”的角色，让肉类的口感变得更加松软可口。
 
主料：菠萝、鸡胸肉
辅料：番茄酱、油、盐、生粉、生抽、香葱
制作过程
1、准备好一个菠萝，只需要用一半。将菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡；


 
2、鸡胸肉切丝，放盐、油、生抽、生粉，搅拌腌制；


 
3、浸泡好的菠萝块捞出沥干水分，待用；


 
4、热锅，倒入适量的油，爆炒鸡胸肉，随后加入菠萝块，快速翻炒；


 
5、加入番茄酱，放盐、香葱炒均即可。


 
烹饪技巧：
1、菠萝建议挑选大个，这样去皮之后肉还很多；
2、炒肉的时候一定要大火爆炒，也可以用油炸的方式，但是油炸后要把油倒出来，否则太油腻了。
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