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春天最鲜美的鱼就是它,重庆新东方教你做

来源:重庆新东方烹饪学院手机网站:m.cqxdfpr.com浏览量:更新时间:2018-04-17
      不经意间春光四溢,桃树也开花了,想想这河里的鳜鱼也应该肥美起来,鳜鱼虽说一年四季都有,但尤以农历3月最为肥美,深谙美食的古人们常常会念叨着“桃花流水鳜鱼肥”又或是“万点桃花半尺鱼”,可见古人对于鳜鱼的喜爱了,而且鳜鱼的刺少且肉质紧致鲜嫩,相比鳜鱼众多的做法,唯有清蒸才是最能体现鳜鱼的鲜嫩之美味。
      每日一菜,重庆新东方教你做。



清蒸鳜鱼
1、将鱼处理干净。鱼背上划几刀;
2、鱼身上摸盐和料酒,鱼身下,肚子里,背上的划刀处,铺上葱姜丝,腌制10分钟;
备一些葱姜丝,备用;
3、蒸锅水开后,放入鱼,蒸10分钟,关火,焖几分钟;
4、将鱼取出,蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝;
5、锅中烧油,鱼身上,浇上蒸鱼豉油。然后,在淋上烧好的油,鲜美的清蒸鳜鱼,就做好了。