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怎样做一名合格的厨师?

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2018-04-13 15:44:16
      旧时人们称厨师为“伙夫”、“橱役”,只要能够把菜炒熟,味道将就就可以了,除此之外,似乎也没有什么过高的要求。而随着社会经济的不断发展,人们也在变化不同的需求,从以往只要温饱,到对菜品的味道、食材甚至摆盘都有了不同的追求。自然而然,对于厨师也有了更高的要求。那么在新时期下,怎样的厨师才算是一名合格的厨师呢?
一、文化要求
      学习厨师需要一定的文化知识和一定的承受能力以及判断力。人们为了能够更好的学习烹饪知识,往往会报考相关的烹饪学校或者直接去从事餐饮服务的地方。不过,前者同后者相比,优势则更为明显,烹饪学校会有更科学的理论课程推荐,能够更好的学习到烹饪知识。重庆新东方十分注重学生的理论知识培养,由专业老师教授相应的理论课程。
二、品行道德
      品行道德素质对于厨师来说十分重要,它包含在各个方面,政治思想、道德品质方面有不错的水平和修养。在工作中,应该有热爱本职工作的敬业精神,有热爱集体、热爱企业的精神。
三、身体要求
      俗话说:“老阴阳,少厨子”。厨师同其他行业相比,是一种强度较大的劳动,不仅工作量大,而且繁重。无论是加工切配,还是临炤烹调,都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的。再者,厨师还要有较强的耐受力。有人将此形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。此外,还需要厨师反应敏捷,精力充沛,必须要在短时间内完成一系列的操作程序。
四、业务素质
      一名合格的厨师除了要具备上述的要求外,主要的是要有过硬的技术。例如精细的刀工,火候掌握要得当,调味要准确适口,还要有一定的美学修养和艺术创新基础。重庆新东方专注烹饪教育培训30年,采取理论加实操的科学教学方式,让每一位学生都能够真正学到本事,成就未来。