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菊花羊肉火锅

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2015-02-23 10:30:39
菊花羊肉火锅——重庆新东方厨师学校
  作者姓名:李青
  学习时间:20天
  所属专业:精品火锅
  指导教师:王老师
  主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
  调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳
  做法:
  1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
  2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟。
  3、捞取鱼骨,把汤舀入火锅内作为锅底,加入菊花煮沸约两分钟。
  4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
  5、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可。

 

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