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陈皮牛肉的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-01-21 15:40:24
    陈皮牛肉是一道特色传统名菜,属于川菜。色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。陈皮牛肉是一道色香味俱全的特色川菜,下面来给大家简单的介绍一下陈皮牛肉的做法。

    陈皮牛肉主料辅料

    牛肉500 克陈皮.40 克 干辣椒20 克花椒.5 克 姜..10 克葱段.20 克 盐..10 克绍酒.30 克 白糖.30 克麻油.10 克 红油.10 克汤.400 克
陈皮牛肉
    陈皮牛肉烹制方法

    1.牛肉洗净,去筋、切成片,盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀,腌约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。

    2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,下牛肉片炸至表面变色,水分快干时捞起。

    3.炒锅放油40 克,油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味,再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖,汤煮开,改用中火收汁,汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。

    陈皮牛肉工艺关键

    1.炸牛肉时要注意掌握火候,不能把牛肉皮炸焦。

    2.收汁时不要收得太干。

    这道陈皮牛肉是一道非常经典的川菜,做法简单,而且受大众欢迎。想了解更多特色川菜烹饪方法,请关注重庆新东方厨师培训学校,想学川菜,点击即可咨询。