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一桌难求,广州年夜饭价涨两成

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2011-01-13 10:39:58

 

  距离春节不足一个月,城中酒楼的年夜饭餐位已进入紧缺状态。笔者昨天从广州多家酒楼、餐馆获悉,今年大年三十晚的年夜饭第一轮已预订一空,第二轮包间也已没位,而大厅预订量也有五六成。据悉,由于物价上涨,今年年夜饭餐标也水涨船高,业内估计,平均每围年夜饭的售价比去年上涨两成。

 

  为解决年夜饭“一桌难求”的难题,今年部分知名酒楼推出了外卖年夜饭盆菜的服务,市民只要通过电话或网上预定就可在家安享年夜饭,而且外卖盆菜价格比堂食便宜一半。

 

  老字号年夜饭一桌难求

  笔者昨日从广州酒家、莲香楼、陶陶居、南园、北园等老字号酒楼获悉,他们的年夜饭预订十分火爆。有部分酒家表示,年三十中午餐位也出现紧张情况,而晚饭的餐位更是“一桌难求”!

 

  据广州酒家集团有关负责人介绍,今年春节比往年早,市民预订年夜饭时间也有所提前。“至今为止,集团旗下的酒家年夜饭餐位预定,第一轮大厅和包房均已‘爆满’,只有第二轮(晚上7时至9时)大厅尚可接受预定。”据其介绍,近年来由于年三十也成为法定假日,许多独生子女夫妇为照顾双方父母、亲戚,年三十中午也成为家人团圆聚餐的好时机,“年三十中午预订年夜饭的客人越来越多,至今我们集团酒楼中午的预订量达四五成。”

 

  平均每围涨价两成

  在刚刚过去的一年,物价持续上涨,在年底消费旺季,物价仍保持高位运行。多家餐馆酒楼都坦言今年成本压力增大,年夜饭“餐标”上涨已成定势,预计每围年夜饭的售价比去年上涨两成。

 

  在广州小北路的北园酒家,工作人员告诉笔者,今年年夜饭该店包间最低消费2500元(按10人计),大厅最低消费800元,而且预订位还需缴付200—500元定金。

 

  莲香楼也表示,该店今年大厅消费最低800元以上,另加收10%服务费,并取消所有优惠、折扣。其工作人员还指出,年夜饭菜单虽尚未出来,但同样800元一围的菜式,较去年会减少部分贵价食品,增加一些低值食材。

 

  在通过提价、缓解成本压力的同时,部分餐饮集团则通过提前大批量备料、库存来应对成本压力。昨日,广州酒家集团有关负责人告诉笔者,今年该集团旗下酒楼,年夜饭预订价格一桌(10人)在1000多元到3000多元之间,新城区的年夜饭一桌在1300元到3800元之间。“这个价格与去年相比,一桌大概贵了100元,与同行相比,提价幅度相对较少,因为我们提前库存了大批量原料。”

 

  盆菜外卖便宜一半

  笔者昨日从广州多个小区论坛看到,由于大年三十外出吃饭成为一大烦事,许多消费者已打算在家吃饭。为了顺应这一潮流,不少酒楼、餐馆都推出了外卖年夜饭。

 

  笔者在广州酒家看到,今年该集团新推出两款真空包装的外卖盆菜,其中488元的合家欢大盆菜有海鲍片、蚝豉、猪手、鹅掌、鱼球等;988元的鲍参翅肚大盆菜有鱼翅、鱼肚、鲍鱼、海参等。据介绍,这种真空包装的盆菜,汤汁和食材都冷冻成一锅,市民在家用电磁炉加热就可以了。据悉,同样的食材、食量,外卖盆菜价格比堂食盆菜便宜一半。

 

  据了解,陶陶居、南园、幸运楼、莲香楼等知名酒楼,今年也推出了外卖盆菜,价格从1000—3000元不等。

 

  在网购市场,部分知名酒楼的年夜饭套餐、年夜饭半成品也销售火热。笔者昨日在淘宝网上看到,有一款200多元的三口之家年夜饭套餐券,最受欢迎,一个月内销量24件。一款价格最贵的“年夜饭全家宴极品礼盒”,适合5—15人,售价为2060元。其他杏花楼、新雅、华夏等品牌的家宴年夜饭套餐,售价也基本在1300—1700元之间,较去年有所上涨。