荞面鸡丝
原料:鸡脯肉、黄瓜、花椒、辣椒、香油、荞麦面、酱油、醋、姜片。
制作方法:1、锅内加适量水和姜片,将鸡脯肉放入,加料酒水开后煮10分钟关火;
2、至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝,黄瓜切丝;
3、将麻辣花生倒出,花生用刀背压碎,剩余的花椒、辣椒检出放入碗里;
4、花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油;
5、锅里放入足量清水烧开,下荞麦面煮开;
6、倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火,至面条熟后关火;
7、立即捞出面条滤水,在电扇前以边吹风以边用筷子抖散面条;
8、吹凉后加入适量香油拌匀;
9、吃时将面条盛入碗中,放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎。