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新年菜谱_荞面鸡丝

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2014-01-12 17:21:47

荞面鸡丝
   原料:鸡脯肉、黄瓜、花椒、辣椒、香油、荞麦面、酱油、醋、姜片。
制作方法:1、锅内加适量水和姜片,将鸡脯肉放入,加料酒水开后煮10分钟关火;              

                 2、至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝,黄瓜切丝;
                3、将麻辣花生倒出,花生用刀背压碎,剩余的花椒、辣椒检出放入碗里;      
                4、花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油;
                5、锅里放入足量清水烧开,下荞麦面煮开;
                6、倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火,至面条熟后关火;
                7、立即捞出面条滤水,在电扇前以边吹风以边用筷子抖散面条;
                8、吹凉后加入适量香油拌匀;
                9、吃时将面条盛入碗中,放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎。

 

荞面鸡丝