蛋糕与西点的区别_重庆新东方烹饪学校

蛋糕与西点的区别

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-01-10 16：41：19

西点: 特指西式(或欧式、或欧美式)的点心和甜点。西点师：这是一个受人尊重的职业。本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

蛋糕: 泛指一切烘焙食品或一切包点,词意很宽泛,既可代称西点,也可代称中式点心或其它风味的点心。糕点师：西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。西点是西式餐饮烹饪的重要组成部分，它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点，在西式餐饮中起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

    西点西饼是指来自西方国家的西式点心和糕饼，西点和西饼是以面粉，油脂，鸡蛋，糖，乳品等为主要原料，辅以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分。

    西点是一类糕点的统称，包括了部分的西式蛋糕，而蛋糕则只是某一类食品。在未来，西点也是与中餐、西餐所对应的热门行业之一，在未来对于西点师的需求非常大，这也是社会发展的趋势，因此目前西点师培训成为了一个热门话题。

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