重庆新东方烹饪

想学川菜哪里好

川菜特训班

在川菜特训班我能学到什么?

掌握扎实基本功技能,精通各种川菜的制作

从基础学起,传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理。传授经典渝派川菜制作、渝派川菜流行菜、渝派川菜传统菜、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共一百二十余种中高档热菜、凉菜。

川菜特训班
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川菜·食在中国 味在重庆

重庆一座来了不想走的城市——美食之都

川菜作为中国八大菜系之一,同时也是味型较多、较有特色、民间的较大菜系,川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色,“五味俱全”而突出麻辣,口味清鲜与醇浓并重而著称。川菜有“七滋八味”之说,享有“一菜一格、百菜百味”之美誉,故烹饪界有“食在中国、味在重庆”之论。

烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法

烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法

了解刀工的定义,刀具的分类,磨石的分类,菜墩的选用,刮洗和保养。理解刀工的重要性,掌握刀工的作用,常用刀具的用途,刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。

学生了解烹饪常用的刀法分类,理解平刀法,直刀法,斜刀法,剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用,掌握各种刀法的操作技巧。

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制汤与热菜烹调技术

了解各种汤的区别,熟悉各种汤的制作方法,正确使用各种汤类,汤原理,掌握制汤的技术,熟悉制汤的操作要领。。

了解常用的烹调技法的定义,理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项,熟悉常用烹调技法的使用范围。种烹调技法的成菜特点及使用范围,注意事项和操作关键。

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制汤与热菜烹调技术
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学这些专业你能有更好的发展
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