叶壮宇，今年41岁，重庆沙坪坝人，他上一份工作是在英国从事留学咨询服务，有着稳定的收入，但因为对重庆美食的爱好，以及对国外中餐市场的看好，便启程回国到“美食之都”的家乡重庆，学习具有川味特色的美食—川味卤菜。川味卤菜因味道独特，卤料熬制复杂，原料取材众多，选择一家味道正宗，适合大众口味的卤菜的培训机构变得尤为关键，带着这些疑问，他来到了重庆新东方，终得到了满意的答复。
正在学习卤水制作的叶壮宇（左一）
公司旅游到苏格兰想吃中餐，他决定做卤菜的生意
今年公司组织到苏格兰去旅游，一到目的地大家都去找中餐馆吃饭，但上上来的菜却也全然不是那个味儿，特别是卤菜，感觉就是用点酱油凉拌了一下，吃的口感远远赶不上国内。叶壮宇说，“他在英国生活了10多年，喜欢吃的还是重庆菜，特别是川味卤菜。”
在英国虽然华人比较多，川菜餐馆也不少，但做菜的却是上海人、东北人，味道不正宗。地道的重庆卤菜更是吃不到了。这两年，国外中餐市场的崛起，越来越多的外国人想分一杯羹，你可以看到越南人、泰国人、印度人也在开中餐馆。想吃到正宗的川菜，原滋原味的川味卤菜更是难上加难了。叶壮宇说，正因如此，他和才会有慢慢有了在英国做卤菜生意的想法。
今年10月份，他和在国外开公司的弟弟，开始筹备在英国伯明翰做卤菜生意的相关事宜、调查中餐市场、访问消费群体、组建运营销售团队.当这一切准备妥当后，叶壮宇便选择了回国完成关键的一步，学习正宗川味卤菜。
回国学卤菜，选择重庆新东方是明智的选择
叶壮宇回国后第一件事就是学习卤菜，向亲戚朋友打探哪家店的卤菜好吃，哪家的卤菜味道正宗。为此，他好几天都是整天游走在重庆主城的街边小巷，品尝各种店铺的卤菜。他无奈的说到，过程中为疯狂的一天，品尝了28家卤菜店的卤菜。
皇天不负有心人，经过一段时间对卤菜培训机构的研究对比，在网上查阅资料，同时，咨询身边的朋友，发现重庆
新东方烹饪学院的卤菜专业是一个不二的选择。于是，他便和弟弟立马赶到重庆新东方烹饪学院了解学卤菜的相关事宜。
“入口香、回味甘、回味无穷，尝到的原味卤肉是肥而不腻、瘦而不柴。”品尝到重庆新东方卤菜老师做的卤菜后，完全可以用一个词“惊喜”来形容当时的心境。叶壮宇很激动的说到，很幸运遇到了自己一直想找的卤菜味道，很庆幸能遇到做卤菜这么正宗的老师，很开心能成为重庆新东方的一员。
英国线上营销做试点，成功后聘请新东方学员入职
“不仅要味道好，还要卖得出去”，用重庆话说，“不仅要味道霸道，还要卖得巴适”叶壮宇自信的说到，他计划着学成之后回到英国，先利用线上渠道做营销，借用国外的外卖、团购等电商平台，测试英国人的喜好，扩大知名度。
非洲人、印度人、留学生、国内游客在英国已经构成了中餐的主要的消费群体，目前英国的中餐市场前景很大，我们也有比较成熟的线上运营团队，我们将在打开英国卤菜市场，把中华美食发扬光大。
待卤菜生意成熟之后，我们将批量线下开店，形成联盟矩阵。到时候后，就会形成可观的卤菜市场。到时候我们就需要聘请新东方的学员，到英国来上班来帮助我们了。
