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【舌尖上的春节】重庆新东方大厨教你做年宴之一品鲜鲍

来源:重庆新东方烹饪学院手机网站:m.cqxdfpr.com浏览量:更新时间:2016-01-14
  上期重庆新东方大厨为大家带来的是具有重庆地方特色的泉水馋嘴蛙。今天,重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目,将为大家带来一品鲜鲍。

演示大厨:金领23班蒋利
  鲍鱼素称“海味之冠”,自古以来就是海产“八珍”之一。其营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。可是如何挑选如何挑选新鲜的好鲍鱼呢?首先从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽。其次从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀...
年宴菜肴名称:一品鲜鲍
  演示大厨:重庆新东方烹饪学院金领大厨专业23班学生蒋利——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛热菜组优秀奖获得者(还是一名美女厨师哦)
  主料:鲜鲍6—8只
  辅料:青红椒、姜、基本调味料
  做法:
  1、鲜鲍洗净改刀

青红椒切丁备用
  2、青红椒去籽切丁备用
  3、姜切片
  4、锅内倒入清水

放入鲜鲍煮熟
  5、放入鲜鲍煮熟
  6、放入姜片、料酒去腥
  7、捞出鲜鲍装盘

鲍鱼浇汁
8、勾芡调好后的勾芡汁浇在鲜鲍上

放上青红椒丁
  10、碗内倒入红油,放入青红椒丁腌制,然后放于鲍鱼上,摆盘即可

摆盘造型即可
  团圆年夜饭,一道一品鲜鲍,足以有足够的气场,把人们的食欲挑到最高指数,镇住在场的吃货们!