上期为大家带来的是东坡肘子，大家学会了吗？本期重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目，将为大家带来泉水馋嘴蛙。
年宴菜肴名称：泉水馋嘴蛙
演示大厨：金领38学生李云涛
演示大厨：重庆新东方烹饪学院金领大厨专业38班学生李云涛——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛热菜组铜奖获得者
主料：牛蛙8只
泉水馋嘴蛙调味料
辅料：丝瓜、泡椒、青花椒、大葱、姜、香菜、基本调味料
做法：
宰杀牛蛙
1、牛蛙宰杀、去皮、洗净、切块
2、放入糖、盐、料酒、淀粉腌制
丝瓜切条
3、丝瓜去皮切条
4、姜、泡椒切丁
5、将牛蛙过油捞出
泡椒、姜炒香
6、放入姜、泡椒、糍粑辣椒炒香
7、倒入纯净水煮开
8、放入基本调味料，调汤汁
9、放入牛蛙，煮至入味
年宴菜肴：泉水馋嘴蛙
10、放入丝瓜煮熟，起锅装盘即可
泉水馋嘴蛙是一道广为流传的川菜， 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等数十味调料烹制而成，麻辣、烫嫩，鲜香、适口，特别适合广大重庆人民的口味哦，有了这道泉水馋嘴蛙，象征阖家团圆的年夜饭吃起来才叫过瘾。
