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【舌尖上的春节】重庆新东方大厨教你做年宴之东坡肘子

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2016-01-07 16:40:09
  春节即将到来,每当这个时候相信有不少人都盘算着去哪儿和家人共享一顿丰富盛宴,其实亲手为家人制作一顿美味的年宴,才是2016年新年送给家人最好的礼物。也许你会说炒个家常小菜还能勉强应付,可要做一顿高端大气上档次的年宴菜肴,臣妾可真的做不到啊!

演示大厨:金领32班学生罗富
  别担心,在春节即将到来之际,重庆新东方烹饪学院的大厨们将亲自示范、演示一顿大型年宴菜肴的制作方法与详细过程,如果你也想在团年夜用美食为爱发声、让菜肴温暖家人,为家人送去最好的新年礼物,马上浏览重庆新东方烹饪学院官网年宴菜谱及视频学习起来吧!
  试想一下,一家人和和美美坐在一起,享受你用心做的年宴菜肴,共同欢聚“猴”年的到来,会是一幅多么令人向往的幸福画卷。在此,重庆新东方烹饪学院小编将定期更新东方大厨教你做年宴,本期为大家带来年宴菜肴——东坡肘子!
  年宴菜肴名称:东坡肘子
  演示大厨:重庆新东方烹饪学院金领大厨专业32班学生罗富——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛热菜特金奖获得者

准备葱姜等辅料
  主料:肘子1个
  辅料:小白菜、姜、大葱、花生、青豌豆、玉米、枸杞、红枣
  做法:
  1、肘子洗净去毛
加入料酒去腥
  2、放入葱、姜汆水,加入料酒去腥
  3、肘子出锅晾干
  4、炒糖色

肘子上色
  5、肘子抹上糖色和甜米酒
  6、肘子下锅过油
  7、放入高压锅煮熟
  8、小白菜洗净汆水
  9、花生、青豌豆、枸杞、红枣调汁

摆盘成型
  10、将小白菜摆盘,肘子转盘,浇上汁即可

浇汁即成
  就这样肥而不腻、粑而不烂,色、香、味、形俱佳的美容菜肴——东坡肘子即成,相信你亲手做出来的一定会更加美味,吃了这道美容菜,相信来年也会越来越年轻,越来越美丽!