重庆新东方烹饪
报读要求

年龄在17岁以上,综合素质高,五官端正,谈吐清晰,经学校严格面试通过后方可就读。

培养目标

以培养高素质、具备管理中西餐厅能力的行政总厨、厨师长、菜品研发总监、厨师长助理的综合型人才为目标。

优质资源 倾力打造

30余年品牌 6大优势护航

学习内容 理实教学

紧跟市场潮流 实操教学为主

技能基础模块技能强化模块技能拓展模块岗前实训模块
岗前实训模块

PRE-JOB TRAINING MODULE

1、特殊器皿类菜肴技能操作;

2、40道特色菜肴强化训练;

3、零点菜单设计与制作;

4、普通宴席、中高档宴席、主题宴席设计与制作;

5、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制;

6、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。

技能基础模块

SKILL BASE MODULE

1、刀工基本技能及规范;

2、勺工基本技能及规范;

3、案板、炉台操作流程与规范;

4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;

5、传统凉菜制作、热菜制作;

6、花鸟组合雕刻技法。

技能强化模块

SKILL ENHANCEMENT MODULE

1、烹饪原料识别的分档取料实践;

2、拼盘技法;盘式(插花,果酱糖艺盘式);

3、西餐菜品的烹制技术;

4、基础热菜制作;

5、新派代表菜的制作;

6、冷拼、凉菜制作。

技能拓展模块

SKILL DEVELOPMENT MODULE

1、传统经典菜(川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜)制作;

2、浙菜、徽菜、闽菜制作;

3、西式面点基本功;

4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作;

5、火锅操作示范与实训。

岗前实训模块

PRE-JOB TRAINING MODULE

1、特殊器皿类菜肴技能操作;

2、40道特色菜肴强化训练;

3、零点菜单设计与制作;

4、普通宴席、中高档宴席、主题宴席设计与制作;

5、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制;

6、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。

技能基础模块

SKILL BASE MODULE

1、刀工基本技能及规范;

2、勺工基本技能及规范;

3、案板、炉台操作流程与规范;

4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;

5、传统凉菜制作、热菜制作;

6、花鸟组合雕刻技法。

阶段一:扎实专业知识技能

实操教学为主,掌握八大菜系、酒店菜品、流行菜系、特色菜系、宴席制作、新派菜系、雕刻冷拼。

阶段二:分阶段考核技能

阶段教学模式,特聘合作企业负责人现场评分,专业老师给予技术指导,用人单位考评综合项目。

阶段三:素职就业全面培养

实景教学模式,培养符合现代星级酒店需要的人才,定期研学,参与大型赛事,毕业前安排就业指导课。

师资雄厚 潜心教学

从业经验丰富 主厨定期授课

实操课堂 素职教育

校企合作 共育英才

太二是隶属九毛九餐饮集团,主打酸菜鱼的单品品牌。品牌主要针对 85-95 年轻人群,以酸菜鱼为核心,小菜饮品为配搭。截止到今天,全国已拥有264家直营门店,主要位于中国一二线城市,以北京,上海,广州, 深圳等城市为核心,并于今年开拓海外市场。太二勇于塑造中国新生代文化标杆,坚持自己的原则,不盲目取悦,坚持把一道酸菜鱼做到极致。立下店规,坚持自己认为对的原则,确保客人吃到的是最佳味道。

莆田,2000年诞生于新加坡吉真那路,创始人方叔叔始终怀揣梦想一一把福建家乡的味道带到新加坡,把莆田打造成一间客人欢声笑语、门庭若市、有口皆碑的百年老店。“掌握好食材·原味福建菜”,是莆田餐厅一路坚持的理念。莆田团队上山下海,找寻好食材。从滩涂河海里的哆头经、头水紫菜、黄花鱼、海蛎,到高山原野间的大红袍、活泉水、红菇,更有当地匠人巧手制作的莆田扁肉、兴化米粉、九转小肠等等。 莆田扎根食材源头,传承匠心烹饪,初心如一,立志把福建菜发扬光大为各国食客打造卓越的美食体验,成为全球知名中餐连锁品牌。

龙人居源于1998年,专注水煮鱼24年,是一家深耕北京市场的川菜连锁直营品牌。旗下两大品牌 :龙人居(9家分店)&川军本色(1家店)。2017-2021年连续5年荣登大众点评必吃榜,龙人居门店均为大众点评5星商户,曾受中央电视台、北京电视台等电视台争相报道,获得北京烹饪协会授予“安全餐厅”的荣誉。我们是一家学习型企业,每年近200万学习咨询费,在战略规划、精细化管理、卓越营运等方面,携手日本船井咨询公司、行动教育、新桐泽、汉源咨询等中国最好的咨询公司,为企业发展保驾护航。25年专注水煮鱼,更地道!更过瘾!蜀地好食材,过瘾四川味。

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