刘注住：到重庆新东方学最正宗的日式料理

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-28 11：51：57

夜晚的名古屋，商场、店铺陆续打烊，但霓虹灯依旧璀璨，上班族从写字楼中鱼贯而出，穿过大街，向街头巷角走去，分散消失于一家家亮起灯笼和布帘的小店中。他们结束了一天的工作，在居酒屋中静坐或闲聊。然后在酒的香气中上演着一幕幕人生百态。若然再加上一碟碟正宗的日式料理，便酝酿出了最浓郁的和风滋味。这是刘注住印象中日式料理的场景。

刘注住和大多数想要从事餐饮的人不同，他和餐饮结缘于一次和朋友去吃日式料理。精细的食材加工、精致的摆盘、讲究的器皿，令每一道菜品都变成了“艺术品”。此后，学习日式料理，开一家属于自己的日式料理店便成为了他的心愿。可是从来没接触过日式料理，甚至连厨房都没进过的他到哪里去学习呢？为此，他上网搜索各个培训学校的相关资料，在经过半个月的对比后，他选择到重庆新东方烹饪学院学习。他说：“重庆新东方烹饪学院是一家专业的烹饪培训学校，教学设施设备完善，授课的老师都很专业，在这里我可以学到真正的技术。”

如今，刘注住报名的日式料理课程已经开课。在半个月的学习时间里，他将学习刺身、寿司、沙拉、炒饭、拉面等数十种经典日式菜品。入学第一课，他在学院专业老师的教授下学习如何切三文鱼。只见，他将已经处理过的条形三文鱼块放置在砧板上，手轻抚去皮的三文鱼竖断面，用镊子将鱼刺轻轻拔出，三文鱼不同的部位要选择不同的刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。果然，按照老师教授的步骤他切下的三文鱼厚度适中，老师告诉他说，不止三文鱼，其实所有刺身的厚度都相差无几，这样的厚度吃时既不觉得腻，又能感受到肉质的充盈。他牢牢记下老师所讲的知识点，和所有来重庆新东方学习的学员一样，他的笔记本笔记同样记下了整整半本。