面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。如：毛式红烧肉、巴蜀毛血旺、南疆手撕鸡、手撕羊排、干锅飘香鸡、红烧牛柳等。
《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
八大菜系菜经典名菜（一）；川菜传统菜、川菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；常见原料加工处理， 调味；《烹饪概论》、《烹调工艺》；餐饮专题讲座；军训。
八大菜系菜经典名菜（二）；川式传统凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；中式面点；《中式面点基础》、《烹饪工艺美学》、烹饪原料学、餐饮专题讲座。
八大菜系菜经典名菜（三）；新派凉菜制作；川式酒店时尚菜； 川菜高档菜；新派川菜；地区流行菜，高档干货原料涨发、卤水制作，火锅、干锅制作；《营养与卫生》、餐饮专题讲座。
川菜导师强化训练；特殊器皿菜肴、川菜经典名菜；宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作；毕业综合技能会考、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》； 餐饮管理；餐饮专题讲座。
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通过国家成考录取，按规定修完学分的毕业生，将获得重庆新东方烹饪学院颁发的技能+资格职业等级认证
1.职业资格职业等级认证 2.技师职业资格职业等级认证
3.技师职业资格职业等级认证 4.厨政管理师职业资格职业等级认证 了解职业等级认证作用 >
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