官网重庆新东方烹饪学院(中国烹饪教育第一品牌)

以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才,复合型厨政管理人才为目标，并具备独立开店能力的人才。

学生毕业经过考核合格后，100%推荐到高级星级宾馆、酒店就业；

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力...

学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；

以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的西点复合型中高级技术人才为目标。具备独立开店能力。

学生经过考核合格后，100%推荐到星级酒店、西饼房就业,学校实行跟踪服务：

以培养技能过硬、专业扎实、综合素质较强的中级专业西点人才为目标

学生经过考核合格后，100%推荐到星级酒店、西饼房就业,学生毕业后，学校实行跟踪服务

通过原料加工、烹饪基本功的学习，重点传授渝派川菜制作技术、渝派川菜特色菜、流行菜、传统菜、风味菜、干锅、锅仔、大众重庆火锅、川菜制作及各类花色拼盘等川菜制作技术。

从基础学起，讲授烹饪原料学与加工工艺学、烹调技术、成本核算、宴席知识、餐饮管理等知识。重点传授渝派川菜制作技术、传统菜、重庆火锅、重庆特色小吃、冷菜、拼盘、雕刻等技术。

从基础学起，传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味烹饪料理。重点传授经典渝派川菜制作、传统菜、花色拼盘等制作技术。

学习常用酥饼制作、常用糕点制作、常用面包类制作、常用水果、裱花生日蛋糕制作等。

讲解香料的作用、用量及基础火锅的制作方法。重点传授四川、重庆传统火锅；风味火锅；特色火锅、鸳鸯锅、药膳火锅的制作及四川火锅中老油和底料的炒制；冷锅串串香等。

传授基本川菜制作技术、传统川菜常用烹调技术、常见凉菜、花色冷拼、雕刻、重庆火锅等中高档菜肴等。

系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识与技巧及花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。

学习考试菜肴、拼盘的制作技巧以及烹饪理论知识、考前练习（高级宴席设计、成本核算）等。

系统传授古典鸡尾酒、花式调酒、现代流行鸡尾酒的调制、洋酒的分类识别、酒吧的工作流程、服务标准、酒吧经营与管理、水果拼盘制作、饮料制作等知识。

传授常用包子、馒头、花卷的制作；炒饭以及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特殊名小吃；常用重庆中式特色面食、馅心的制作。

系统学习川菜卤水、粤式卤水、红卤、白卤的制作；卤水拼盘制作；川式烧烤（烤鱼、烤肉、烤牛肉等）；各种蘸水、酱料、味碟的制作。

系统学习烤羊肉串、排骨、鸡翅、火腿、鲫鱼、鱿鱼须等几十种荤菜类。 素菜类：烤青椒、茄子、藕、竹笋、海带、土豆、韭菜等...