学厨师要多久？那里学厨师最好？能否学得会？重庆新东方烹饪学院

阶段性模块化教学，标准化考核
专业名师示范教学，一对一指导
理实一体化强调动手能力的培养
金牌专业全部采用多媒体教学模式
情境趣味性教学，定期举办各类技能比赛

在厨师人才培养中，教学模式是整个烹饪教学过程中的重要环节，决定了烹饪实践教学在烹饪教学中重中之重的主导地位，重庆新东方烹饪学院不断探讨、改革和完善教学模式，创新高级餐饮人才培养机制，独创的 "理实一体化" 实践教学模式，让学员在学习中达到了"两手抓两手都要硬"的终极目标。

学生入学的前三个月
学生集中进行翻锅与刀功等基本功训练，考核合格后，进入下一阶段的学习。经过三个月的基本功训练，学生无论是刀功技能还是翻锅技能，都可以达到 行业用人标准。

接下来的半年中
学生将会依次进行第一阶段凉菜、第一段热菜、雕刻、冷拼、宴席等技能的学习，学员首先观摩实操大师菜品烹制过程，然后在实训教室进行 一对一实操训练，直至掌握相关技能要领。

通过一年学习后
学生除了已经掌握扎实的基本功外，基本具备行业的用人要求，可以独立完成大部分传统川菜的灶台烹制，独立制作出大、中、小型的食品雕刻与冷拼的作品。

学生将接受热菜、凉菜、宴席等技能的强化学习，这也是学生"质"变的过程。学员不但在烹饪
技能上有质的跨越，在管理能力上也会得到进一步提升。通过学校开设的酒店管理理论课程以及
我校与中国烹饪协会联合打造的厨政管理人才培训课程的双管齐下，让学生酒店管理水平实现质的飞越。在学员毕业
时，学员已经可以从传统的川菜制作顺利走向创新型川菜的制作，在精通川菜制作的同时，旁通其他菜系。学满合格
后，学员已经完全达到企业用人标准，经学校推荐，可以顺利进入全国大中型餐饮机构工作。

重庆新东方烹饪学院始终高度重视教学和教学模式的研究。办学25年, 提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养。[更多教学视频]

重庆新东方烹饪学院师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。 [烹饪名师风采]

烹饪名师教室讲学
烹饪名师示范教学
学生动手实操专业名师详细教学
专业名师详细讲解

为更好的贯彻理实一体化教学理念，重庆新东方烹饪学院根据专业要求和学生学习的特点，构建情境化教学环境体系。在校内先后建立了宽敞明亮的实习大厅12间、演示大厅60间、切配大厅6间、标准化的理论教室40间。其中结合西点专业教学实际，打造实理一体化教学，通过安装高清摄像头进行高清探头教学。同时，学校结合实际，选择众多知名企业，创建校企合作定向培养班。企业参与讨论人才培养方向与培养计划，制定培养教学课程。