【纸上烤鱼的特色】
纸上烤鱼发源于重庆，所以叫重庆纸上烤鱼。纸上烤鱼是很有特色的，鱼是清蒸过的，然后连同佐料一起包在纸里，在铁板上经过一段时间的煎炸，待佐料的味道完全融入鱼里就可以吃了。
味道是以蒜香辣为主要味道，蒜和辣椒的作料比例要调的非常合适，才能吃到很香的蒜香，吃到很辣的辣香。把鱼包在纸里这样有两个好处，一是鱼不会串味（因为有纸隔着），二是避免了过分油腻（因为油都在纸下），而且也减少了油溅到身上。
【纸包鱼的前景】
纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。很多老板觉察到了其中无限的商机的，加盟纸包鱼开始流行。纸包鱼市场前景十分广，深受广大创业者喜爱。
【选择到重庆新东方学纸上烤鱼技术的理由】
重庆
新东方烹饪学院专业老师手把手传授，学习制作纸上烤鱼的制作方法，学员亲自动手学习烤鱼杀鱼、腌制、烤制、炒料全过程，学院创就业中心还指导学员开店创业！无论是店面选址、装修，还是成本经营核算、产品技术更新以及运营管理等等，学校都会做全面指导。学子创业都能做到投资小，利润高，回报快。
【学习内容】
一、粗加工
鱼的初步宰杀、处理、定型
二、菜品腌制
前期的腌制码味、时间控制
三、菜品处理
鱼上锅蒸【鱼的鲜嫩度、完整性、味型不被破坏的技术处理】
四、调料配置
泡椒、香辣、蒜香味型的炒料制作与辅料配菜搭配
四、菜品烹制
鱼加入专用纸内、加入调料、密封处理、加热控制。
五、开店指导
烤鱼的定价、开店工具的购买建议、场地的选择定位。
》重庆新东方烹饪学院的优势《
1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的中国东方教育，学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚，学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，烹饪大赛金厨奖获得者，能让你学到好的技术。
3、采用开放式教学，“知识+技能”一体化教育模式，坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师、手把手的指导学生实际操作，直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。
6、 学习过程中全部采用真材实料，情景教学真实操作。
7、学院环境优美，交通便利，城市条件优越，是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。
