重庆新东方烹饪
学厨师到重庆新东方

针对目前市场上热门的餐饮小本创业项目以及烹饪爱好者的学习需求,重庆新东方烹饪学院特针对需求开设了私人订制专业,涵盖地道的重庆火锅、干锅、特色面点、米线、酸辣粉、麻辣烫、串串、烧烤、烤鱼、营养早餐类以及西点、各类小吃等众多名小吃、特色菜品,能够满足不同学生的学习需求,帮助大家成功创业!

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王国君

职称:技师、评委、中国烹饪协会会员

特长:正宗川菜、传统川菜、火锅

1976年开始从事烹饪工作,先后在陕西阳光大酒店任厨师长,北京中国航空宾馆任行政总厨,江苏香格里拉大酒店任行政总厨。1994年在北京市烹调大赛中荣获个人名。

现任我校两年制川菜大厨专业实操大师。

名师语录:要教好学生,光有热情是不够的,更需要潜心钻研教学。

范祥映

职称:中国烹饪名师、中国烹饪协会会员

特长:传统川菜、正宗川菜、流行川菜

中国饮食行业协会理事,曾先后在维纳斯大酒店任厨师长、行政总厨,重庆君豪大饭店任行政总厨等。 1997年荣获重庆市火锅大师称号;2001年荣获重庆市川菜名师称号。多次受邀到国外讲学,授业。

现任我校两年制专业实操大师。

名师语录:成功=艰苦劳动+正确的方法+少说空话。

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唐永书

职称:烹饪名师、技师、中国烹饪协会会员

特长:传统川菜、流行川菜、中式面点

1979年任颐之时大酒楼热菜主厨;1998年在重庆技术大竞赛中荣获面点师名;2000年荣获“烹饪名师”称号;2001年被重庆烹饪协会被授予“烹饪大师”称号;

现任我校两年制专业实操大师。

名师语录:苦心人,天不负,卧薪尝胆,三千越甲可吞吴。

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重庆小面、重庆酸辣粉、正宗小面

重庆小面和重庆酸辣粉卖到了各地,其中小面和酸辣粉的灵魂是调料,调料重要的是油辣子海椒,油辣子海椒的质量决定了酸辣粉和小面的味道好坏,我校大师会好传授油辣子海椒的制作,酱料的制作,火候的掌握,调配的手艺,面食的软硬、口味的轻重、汤料的清浊……大师细心讲解,毫无保留传授经验技术,学员全天实践操作,保障每一位学员都学到真正的正宗的技术,并成功开店创业!

学习内容:

1、小面和酸辣粉作料香料的选择及炒制;2、高汤的熬制;3、面臊的炒制等;4、开店创业指导。

学习品种:

重庆正宗麻辣小面、正宗重庆酸辣粉、传统鸡杂面、泡椒猪肝面、酸菜肉丝面、牛肉面、肥肠面、凤味担担面、家乡凉面、酸菜滑肉面块、孜然鳝缎面、姜鸭面、辣鸡面、葱椒面、江湖鸡胗面等。【详情咨询】…

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米线系列

过桥米线、牛肉米线、三鲜米线等都是目前市场上非常火爆的小吃,由于操作简单,容易掌握,投资少,利润大,回报快,成为多数中小投资创业者们的。我校一直开展各类米线的技术培训及转让,由大师亲自授课,传授相关技术,并指导开店创业,是多数学员不错的选择!

学习内容:

1、各类米线调料的选择及制作;2、米线高汤的熬制;3、米线臊子的搭配;4、煮米线火候的掌控;5、开店创业指导。

学习品种:

三鲜米线、鸡汁米线、过桥米线、老鸭米线、酸麻鱼米线、肥肠米线、牛肉米线等【详情咨询】…

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重庆正宗火锅、老火锅

重庆正宗火锅、老火锅技术培训。让所有想开火锅店当老板的人自己精通火锅技术,保障火锅材料的安全和监督制作流程,精通火锅技术、味型的创新,让自己的生意更加红火。

学习内容:

1、讲述老火锅香料的特点及其重要作用;2、老火锅原材料的鉴定方法;3、原材料的加工制作处理方法;4、老火锅底料炒制方法;5、老火锅洗油、拉油、炼红油技术;6、老火锅高汤熬制技术;7、老火锅油碟的制作。

如果你想开一家重庆地道的老火锅店,不要再犹豫了,来我们学习是正确的选择,我们会正确的指引想要成功的你,并全程指导开店创业,学员们都取得了意想不到的收获。我们的底料绝不添加任何食品添加剂、原汁原味,是重庆的天然绿色食品,吃了不上火、不长痘、口感辣而不燥。【详情咨询】…

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重庆新派火锅、鸳鸯火锅

重庆新派火锅、鸳鸯火锅是在重庆老火锅的技术上得以创新,是为了满足更多人的口味,保障火锅品种的多样化的创新技术,学习重庆新派火锅、鸳鸯火锅是开店创业不错的选择!

学习内容:

1、讲述火锅香料的选择及特点;2、原材料的加工制作处理方法;3、火锅底料炒制方法;4、火锅洗油、拉油、炼红油技术;5、火锅高汤熬制技术;6、火锅油碟的分类及制作。

如果你想传承重庆火锅文化,在外地开一家火锅店,来我们学习是正确的选择,我们会倾囊相授火锅技术并全程指导开店创业。学员遍布各地,都取得了意想不到的收获。【详情咨询】…

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特色干锅系列

香辣虾、干锅排骨、干锅肥肠等干锅系列菜肴是各大餐馆的必备菜肴,也是大家外出餐的选择,而开一家只卖干锅菜系的干锅菜馆生意也肥肠红火,我校一直开设有各类干锅培训,让你精通干锅制作的同时,并指导你创业开店,成功当老板!

课程内容:

干锅鸡;干锅排骨;干锅肥肠;干锅鸡杂;干锅蹄花;干锅鸭掌;干锅凤爪;干锅鸭头;香辣干锅虾。

学习内容:

学习干锅材料的选择;学习干锅香料的选择;开店创业指导。【详情咨询】…

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风味烧烤类

脑花、豆腐、扇贝、鸡翅、各种肉串、茄子等,30多种菜品。

学习内容:

烤串菜品、选择以及制作方法、特色秘制配料、烧烤技巧【详情咨询】…

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秘制烤鱼类

我校专业大师手把手传授,学习制作特色烤鱼、纸包烤鱼、万州烤鱼的制作方法,学员亲自动手学习烤鱼杀鱼、腌制、烤制、炒料全过程,并指导学员开店创业!

课程内容:

1、烤鱼香料的选择及炒制;2、烤鱼的腌制;3、烤鱼杀鱼技巧;4、开店创业指导

学习内容:

万州烤鱼、巫山烤鱼、特色烤鱼、纸包烤鱼等。【详情咨询】…

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营养早餐类

包子、馒头、花卷、蒸饺、煎饼、油条、豆浆、皮蛋瘦肉粥。

教学内容:

1、发面方法:快速发面、酵母发面、烫面发面、速冻发面、老面发面;2、各种馅的制作:鲜肉、酱肉、素菜等;3、包子调料:天然调味料的选择,以及天然调味料配方的比例,碱水的配制方法;4、学习品质:奶香小馒头、椒盐花卷、寿桃、酱香小包、家乡酱包、农家香叶包、土家蛋包、芝麻煎包、西式酱包、油条、空心麻圆、蒸饺等;5、开店指导:大师亲自讲授如何正确开早点店/包子铺的经营理念,以及创业过程少走弯路的方法。【详情咨询】…

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冷锅串串

麻辣烫、钵钵鸡、精品冒菜、串串香、火锅串串。

教学内容:

锅底特色配方、配菜的精选。【详情咨询】…

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特色凉卤类

我校长期开展卤水专业技术培训,传授烹调大师精心配制纯天然香料、经过特殊炒制后加入秘制高汤,经过细火慢熬出醇香卤汁,将各种荤菜经过腌制加工后加入卤汁中卤制,可原味实用,同时也可拌入特制凉菜红油,调入各类味型,形成色香俱全、口感纯正的绿色佳品。

课程内容:

1、香料秘方传授;2、熬制卤菜专用高汤;3、食材选购、熬制流程、火候把控;4、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁;5、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控;6、各类荤菜、素菜的卤过程演示、时间把控讲解;7、凉菜秘制红油及各止菜味型的调制;8、卤汁的保养与老卤的运用技术传授;9、自主创业经营的要点讲解。

学习内容:

卤猪蹄、卤肥肠、卤猪耳朵、卤特色牛肉、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡爪、卤鸡翅鸭翅、夫妻肺片、卤莲藕、卤海白菜、卤香干、卤花生米等。【详情咨询】…

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精品西点类

面包烘焙、蛋糕、咖啡甜点、饼干、冷饮、奶茶系列、披萨、马卡龙、塔派。

课程内容:

学习西点的制作,蛋糕的制作,面包的制作,以及甜品的制作。【详情咨询】…

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