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  • 葱油饼-中式面点

    时间:2014-11-13 点击量:5544

    作品名称:葱油饼 作者姓名:宋远峰 学习时间:40天 所属专业:中式面点专业 指导老师:李老师 【制作食材】 面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。 【制作方法】 面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。 2.葱切成... [查看全文]

  • 紫薯酥

    时间:2014-11-05 点击量:3157

    作品名称:紫薯酥 作者姓名:张岳鹏 所属专业:中式面点专业 指导老师:老师 原料 : 水油皮面:低筋面粉600克,鸡蛋2个,猪油75克。油酥面团:低精面粉500克,黄油450克,起酥油400克。紫薯馅心适量。 制作方法: 1.把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成... [查看全文]

  • 寿桃

    时间:2014-10-30 点击量:7387

    作品名称:寿桃 作者姓名:吴霖 所属专业:中式面点专业 指导老师:刘老师 原料:面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、糖20克、豆沙100克、食用色素少许、干净的牙刷1把 1、 面粉加入酵母,泡打粉,糖和适量的温水揉成面条,醒发半小时,再次把面团揉光。搓条下... [查看全文]

  • 枣泥麻饼

    时间:2014-10-23 点击量:1297

    作品名称:枣泥麻饼 作者姓名:吴浩 所属班级:中式面点专业 指导老师:老师 学习时间:30天 原料: 油面 ,油, 猪油 , 黑枣 枣泥 , 素油 ,细糖, 松子 , 芝麻 等 1.制作面皮:是和面时里面加油, 猪油 或 素油 都可以,也是 酥皮 点心的油皮部分... [查看全文]

  • 年糕

    时间:2014-10-14 点击量:802

    作品名称:年糕 作者姓名:刘仲明 所属专业:中式面点专业 学习时间:30天 【原料】:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 【做法】: 1.将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2.把50克小豆煮烂,加糖... [查看全文]

  • 山城小汤圆

    时间:2014-10-10 点击量:928

    作品名称:山城小汤圆 作者姓名:杨成浩 所属专业:中式面点专业 学习时间:40天 原料: 吊浆汤圆粉2400克。猪边油600克、川白糖850克。黑芝麻150克、核桃仁100克。 特点: 以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而。 制作过程: 1、先选择颗粒饱满的糯米,... [查看全文]

  • 玉米糍粑

    时间:2014-09-23 点击量:2149

    作品名称:玉米糍粑 作者姓名:罗勇 学习时间:45天 所属专业:中式面点专业 指导老师:陈老师 材料 玉米糍粑,油,白糖 做法 1.玉米糍粑稍泡下水,切成厚片; 2.入平底锅少油小火煎脆撒白糖OK啦! 小诀窍 因为加了玉米做的,没有纯糯米糍粑那么粘,淡淡... [查看全文]