作品名称：紫薯馒头 作者姓名：于明海 所属专业：中式面点专业 所学时间：45天 指导老师：柯老师 1、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2： 白面 团1：紫薯面团0.5； 2、将三份面团分别搓成等长的面条； 3、将白面条擀成长圆面片，把细的紫薯面条... [查看全文]
作品名称：水晶饺 作者姓名：宋元明 所学时间：40天 所属专业：中式面点专业 指导老师：周老师 原料： 澄粉 160克、 生粉 60克、沸水170ML、油10ML、 盐少许。 做法： 1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。 2、将 饺子 皮包进适量的... [查看全文]
作品名称：红豆糕 作者姓名：梁春闵 所学时间：40天 所属专业：中式面点专业 指导老师：汪老师 主要配料 红豆250克，沸水4杯， 水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯， 油 2汤 制作步骤： 1、将大约半斤的 红豆 用清水洗干净，再用大约三四汤匙... [查看全文]
作品名称：葱油饼 作者姓名：宋远峰 学习时间：40天 所属专业：中式面点专业 指导老师：李老师 【制作食材】 面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。 【制作方法】 面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。 2.葱切成... [查看全文]
作品名称：紫薯酥 作者姓名：张岳鹏 所属专业：中式面点专业 指导老师：老师 原料 : 水油皮面：低筋面粉600克，鸡蛋2个，猪油75克。油酥面团：低精面粉500克，黄油450克，起酥油400克。紫薯馅心适量。 制作方法： 1.把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成... [查看全文]
作品名称：寿桃 作者姓名：吴霖 所属专业：中式面点专业 指导老师：刘老师 原料：面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、糖20克、豆沙100克、食用色素少许、干净的牙刷1把 1、 面粉加入酵母，泡打粉，糖和适量的温水揉成面条，醒发半小时，再次把面团揉光。搓条下... [查看全文]
作品名称：枣泥麻饼 作者姓名：吴浩 所属班级：中式面点专业 指导老师：老师 学习时间：30天 原料： 油面 ，油， 猪油 ， 黑枣 枣泥 ， 素油 ，细糖， 松子 ， 芝麻 等 1.制作面皮：是和面时里面加油， 猪油 或 素油 都可以，也是 酥皮 点心的油皮部分... [查看全文]
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