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  • 风味肉夹馍

    时间:2015-09-17 点击量:2766

    学生姓名:李晓娟 学习时间:5天 所学专业:中式面点专业 作品名称:风味肉夹馍 指导老师:唐老师 学生籍贯:四川达州... [查看全文]

  • 花卷—中式面点

    时间:2014-12-17 点击量:6315

    作品名称:花卷 作者姓名:游志强 所属专业:中式面点专业 所学时间:40个月 指导老师:张老师 原料 面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。 1、 面粉 加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀 2、葱切成细末,加盐、 油 拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,... [查看全文]

  • 紫薯馒头

    时间:2014-12-16 点击量:6094

    作品名称:紫薯馒头 作者姓名:于明海 所属专业:中式面点专业 所学时间:45天 指导老师:柯老师 1、发酵好的两份面团,分成三份,比例为紫薯面团2: 白面 团1:紫薯面团0.5; 2、将三份面团分别搓成等长的面条; 3、将白面条擀成长圆面片,把细的紫薯面条... [查看全文]

  • 水晶饺子

    时间:2014-11-24 点击量:4975

    作品名称:水晶饺 作者姓名:宋元明 所学时间:40天 所属专业:中式面点专业 指导老师:周老师 原料: 澄粉 160克、 生粉 60克、沸水170ML、油10ML、 盐少许。 做法: 1、面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。 2、将 饺子 皮包进适量的... [查看全文]

  • 红豆糕—中式面点

    时间:2014-11-24 点击量:3046

    作品名称:红豆糕 作者姓名:梁春闵 所学时间:40天 所属专业:中式面点专业 指导老师:汪老师 主要配料 红豆250克,沸水4杯, 水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯, 油 2汤 制作步骤: 1、将大约半斤的 红豆 用清水洗干净,再用大约三四汤匙... [查看全文]

  • 葱油饼-中式面点

    时间:2014-11-13 点击量:5541

    作品名称:葱油饼 作者姓名:宋远峰 学习时间:40天 所属专业:中式面点专业 指导老师:李老师 【制作食材】 面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。 【制作方法】 面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。 2.葱切成... [查看全文]

  • 紫薯酥

    时间:2014-11-05 点击量:3154

    作品名称:紫薯酥 作者姓名:张岳鹏 所属专业:中式面点专业 指导老师:老师 原料 : 水油皮面:低筋面粉600克,鸡蛋2个,猪油75克。油酥面团:低精面粉500克,黄油450克,起酥油400克。紫薯馅心适量。 制作方法: 1.把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成... [查看全文]