椒麻牛肉是一道美味，由牛里脊、红辣椒、青辣椒、花椒等食材制成。
材料：牛里脊 红辣椒 青辣椒 花椒 干红辣椒 香葱叶
鸡精 盐巴 料酒 胡椒粉 酱油 嫩肉粉或小苏打 橄榄油
做法：
1.牛里脊切丝(横切牛羊，竖切猪肉)，然后上浆；
加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐然后抓匀，
加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。
当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，
这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。
后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。
2.花椒用开水煮10分钟然后捞出，
用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，
翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可。
