排骨可太常见了，红烧、糖醋、煲汤，这些都是餐桌上的“硬菜标配”。这几种口味吃多了偶尔也会想试试别的，“双椒煎排骨”就是一个很赞的选择，一共只用4步，煎到有点焦香的排骨配上够劲儿的盐粒和青、红椒，下饭程度谁吃谁知道！
双椒煎排骨
用 料
排骨 青椒 干红辣椒
葱 盐（大粒儿海盐好）
白糖 料酒
酱油 淀粉
做 法
1 | 青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，炖煮后捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整，可以尝试 25 分钟到 30 分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。
2 | 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
3 | 将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。
4 | 将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
小 贴 士
1 | 青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧.
2 | 排骨尽量用小排。
3 | 切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛.
4 | 关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。
