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正宗川菜哪里学？重庆新东方教你一道麻婆豆腐

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-17 15：33：55


 
主料：豆腐10两（约400克）

辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。

调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

特色：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。


 
烹饪方法：

1、 选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

2、 烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

3、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

学正宗川菜，就到重庆新东方烹饪学院！
 
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