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　　今天重庆新东方烹饪学校要向大家讲解的菜品是：羊肉汤的做法。

　　羊肉有一股膻味大家都知道，很多人喜欢吃羊肉，却又害怕闻到那股膻味，自己在家里做羊肉汤的时候，总是不能像店家一样将羊肉膻味降到低，从而大大降低了羊肉汤的鲜美程度。如何将羊肉的膻味降低，又保留羊肉汤的鲜味呢？跟着重庆新东方烹饪学校的制作方法学习吧！

羊肉汤的做法—重庆新东方烹饪学校

　　原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。

　　做法：

　　1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。

　　2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。

　　3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。

　　4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。

　　5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。

　　6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。

　　7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。

　　8、放入一丁点咖喱粉。

　　9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。

　　10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。

　　11、后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。