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【业回访】张健:从“从四无公子”到餐厅经理的蜕变

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   姓名:张健
  性别:男
  籍贯:重庆
  入学时间:2010
  毕业时间:2012
  所学专业:两年制金牌大厨专业
  职务:厨师长兼餐厅经理
  年收入:53
  2010年的张健,已年过三十,男人“三十而立”这一说法,在他身上完全没有得到体现。说起那个时候的他,张健总是调侃自己是”四无公子”——无房、无车、无老婆、无固定收入。看着身边的朋友一个一个都成家立业,那时候的张健在想,我能做什么?我该做什么?才能赶上他们的步伐。由于没学历、没技术、没有工作经验,张健的求职生涯,总是四处碰壁。要怎样才能改变自己呢?思来想去,张健决定学厨师改变命运
乡食源——重庆新东方厨师学校
张健主持经营的乡食源精品农家菜
  于是在2010年初,张健来到了重庆新东方烹饪学院报读了两年制金牌大厨专业。带着改变未来的使命,张健从一开始就告诫自己一定要好好学习。作为重庆新东方金牌专业首期学员,张健第一次感受到了新东方全新的教学理念老师不仅会全方面的给同学们讲解营养、刀工、火候盘饰等专业知识;而且更注重学生管理水平及综合素质的培养。这一年,张健不管是专业知识、个人技能都得到了全面提升,所以他非常感谢重庆新东方的老师们,他时常说没有新东方老师就没有今天的张健。
  毕业后,经学校推荐,张健进入重庆乡食源酒楼工作。因为有在学校的积累,面对新的工作,张健显得特别的得心应手,但他也很快发现酒楼存在诸多弊端,譬如人员冗杂、成本管理不严格、菜品质量不高等问题,屡次向老板谏言后,没有引起重视,不出一年,乡食源酒楼倒闭关门。
餐厅合影——重庆新东方厨师学校
生活中的张健
  张健本原以为自己又得另外找工作,不料酒楼老板找到他说,“愿意再出资成立乡食源精品农家菜馆,并要求张健来担任厨师长并主持经营?”虽然这对张健来讲是一个机会,但也是一个挑战,要当经理和厨师长还是头一次。是抓住机遇逆流而上,还是另谋生路,张健也纠结了一番。想到新东方老师经常告诉自己要有不怕困难、努力拼搏的精神,于是张健决定,放手一搏。
  为了给餐厅选址,张健跑遍了重庆的大街小巷,最后决定把店面设在西南医院后门,因为这里紧挨医院,人流量大,而且大中型餐厅较少,市场前景广阔。经过两年的磨砺和经营,乡食源精品农家菜馆不仅持续盈利,而且规模扩大了一倍个人收入也不断提高。更重要的是他再也不是以前的“四无公子”,不仅在重庆主城买了房、买了车,还组建了幸福的家庭。
在酒楼前合影——重庆新东方厨师学校
张健在“乡食源”餐厅前留影
  采访中,张健表示要特别感谢重庆新东方烹饪学院的培养也想对学校的学弟学妹们说:“厨师的前景非常好只要你们学好专业知识和技能,我相信将来你们一定能做得更好同时也祝愿母校蒸蒸日上,桃李满天下!”
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