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麻辣干锅鱼

来源:重庆新东方烹饪学院手机网站:m.cqxdfpr.com浏览量:更新时间:2017-12-11

麻辣干锅鱼
 

姓名:彭陆 

专业:两个月精品火锅专业

学习时间:15天

指导老师:王老师

材料:草鱼

配菜:黄瓜、花菜

调料:鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜

 

做法:

 

1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。 

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,

3、配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。

 

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