官网重庆新东方烹饪学院(中国烹饪教育成熟品牌)

正宗川菜水煮鱼怎么做好吃

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-05-17 15:20:24
    正宗川菜水煮鱼怎么做好吃?正宗川菜水煮鱼想要做的好吃,一是要注意鱼肉的腌制,一个是要注意花椒、辣椒的炒制,炒香但不能炒胡了。水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是其大特点。

    正宗川菜水煮鱼烹饪技巧
正宗川菜水煮鱼
    1.煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

    2.煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

    3.鱼肉的味道是靠前面腌出来的,要腌透。可以稍微放点鸡精。

    4.花椒不要煸糊,焦糊的会影响胃口,也不利健康。

    5.鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

    在重庆新东方,我们的老师将传授重庆正宗的水煮鱼做法,在重庆新东方能学到各种川菜,更多好吃的川菜烹饪技巧,请关注重庆新东方。