【学子访谈】马泽龙：不当中石油的工人，只想开家地道重庆小面馆

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2020-04-27 15：39：40

姓名：马泽龙
性别：男
籍贯：重庆石柱

马泽龙天生喜欢厨艺，从16岁开始进入烹饪行业，在一家餐馆打荷。做了几个月，家里人觉得这份工作过于辛苦，考虑到他现在还小，能转行学个稳妥点儿技术，就私下商议，中断了他的学厨之旅，送他进技术学校读书，最后安排他到中石化上班。

中石化的工作很轻松，马泽龙一有时间，就研究厨艺，由于做得一手好菜，名气也逐渐从圈内传到圈外，逐渐身边的亲朋好友，都知道他做了一手好菜，时不时就邀请他到家帮忙做菜。时间一久，不少人对他说，这手艺，如果不去开家店，实在是有些浪费。一来二去，听得多了，马泽龙开始心动。

一次饭局，马泽龙的同事对他说，中石化的工作实在乏味，不如辞职，合伙开家青花椒鱼店。当时重庆青花椒鱼的市场火热，马泽林回家和家人商量，觉得这是很不错的商机，就毅然辞职，在重庆开了家铁锅花椒鱼店。

由于是和朋友合伙开店，马泽龙管内，朋友管外，生意日渐红火。一年后，他和朋友商量，考虑把店面开大一点儿，但是朋友觉得，现在的生意才稳定下来，不能急于求成。闹到后来，两人没有达成共识，起了争执，不欢而散。

回家这段时间，马泽龙决定自己开家店，考虑到资金问题，只能开家小面馆。他去市场考察，发现重庆小面竞争太大，自己的手艺未必能独当一面，自己对重庆小面的了解有限，希望找到一位小面大师，学一手地道的重庆小面技术。

通过朋友介绍，马泽龙来到重庆新东方烹饪学院，学校有一位重庆小面技能大赛冠军，有26年重庆小面经验。马泽龙试吃完他煮的面后没有犹豫，当时就报名拜师学小面。

由于有过烹饪经验，马泽龙学起来很快，短时间内就学完数个课程。“现在还要在炒料、调料上下点功夫，顺便夯实一下牛肉、肥肠和豌杂面的制作。”

谈及为什么选择重庆小面开店，马泽林说，原本是想继续开青花椒鱼店，但费用太高，学小面，勤快点，其他店的开支，人工费，装修材料费等，算下来都差不多。小面是小成本投资，如果做好了，赚大钱不成问题。

现在，他和老师在学习的过程中，也在请教开店方面的技巧，学完就准备开一家重庆小面，如果做得不错，就准备做品牌连锁店，完成他开一家大店的梦想。

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