原料：茄子，香菜，红辣椒，醋，生抽，盐，糖，味精，花椒
做法：
1：将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤
2：只要将表皮大至烤焦就好
3：从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
4：准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈；大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁；花椒入热油中炸成花椒油备用
5：茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
6：将香菜、红辣椒圈撒在上面，浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀
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