麻辣小龙虾的做法_重庆新东方烹饪学校

麻辣小龙虾的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-02-14 14：29：16

    再过两月，又开始进入吃小龙虾的季节了，而西南地区非常出名的小龙虾吃法无非是麻辣小龙虾，麻辣小龙虾还可以成为口味虾，在湖南等地非常有名，现在的话，没到小龙虾季节，整个国内都对小龙虾都非常推崇，今天来讲简单介绍一款麻辣小龙虾的做法。

   麻辣小龙虾食材：

   小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

   麻辣小龙虾步骤：

   1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

   2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

   3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

   4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

   麻辣小龙虾烹饪主义事项：

   1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。

   2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

   麻辣小龙虾营养和海虾相当，高蛋白，低脂肪，而且味道非常好，深受广大群众喜爱，这款麻辣小龙虾的做法很简单，基本没有难点，在家也可学会。

   想学更多烹饪技术，想从事厨师行业，想到高级酒店工作，欢迎咨询重庆新东方烹饪学校。

上一篇：重庆厨师工资多少
下一篇：梅菜扣肉的做法