重庆厨师的培训过程_重庆新东方烹饪学校

重庆厨师的培训过程

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-02-11 17：23：34

    很多人都不了解厨师的培训过程，今天重庆新东方烹饪学校给大家简单的介绍一下重庆厨师的培训过程，让大家简单的了解一下重庆新东方的特色专业培训过程。

   教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。

   实践为主：主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴；学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。

   理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《商务礼仪》。

   第一阶段能学到什么？

   烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；传统川菜；川菜代表菜；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；川菜餐饮专题讲座；军训。

   第二阶段能学到什么？

   川式传统凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；中式面点；烹饪原料学、餐饮专题讲座。

   第三阶段能学到什么？

   新派凉菜制作；川式酒店时尚菜；川菜高档菜；新派川菜；地区流行菜，高档干货原料涨发、卤水制作，火锅、干锅制作；餐饮专题讲座。

   第四阶段能学到什么？

   川菜导师强化训练；特殊器皿菜肴、川菜经典名菜；宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作；毕业综合技能会考、餐饮专题讲座。

   当然了，这只是两年制大厨精英的培训过程，当然这只是简单的介绍，想了解大厨精英的详细厨师的培训过程，右侧即可免费咨询。

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