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西点学习的要领

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-01-08 11:35:11
    西点是未来热门甜点小吃行业,西点师也是未来将非常受欢迎的职业,不过很多人在面对西点学习的时候不知道该怎么办,大多数学员你都是零基础入学,不知道该如何学习西点,不知道该从何入手去学,今天重庆新东方就给大家讲讲学西点的要领。

    细节决定成败,一个成功的西点作品,是需要注意每一个细节的,从面团的加水的比例,到和面的手法,到烘焙的技巧,中间的每一个细节都能影响到西点的味道,因此,在学习的时候,一定要多看,多问,多操作,必要的时候甚至要做好笔记。在新东方学西点蛋糕,一般是先学理论,然后看老师操作,再到自己亲自上手。
重庆新东方学员西点作品
    西点和其它餐饮行业也有共同之处,那就是用料比,温度的掌控,搅拌手法、速度,用料顺序这些都是西点培训的重点。特别是初期,刚接触西点,记不清比例,比如和面的标准,搅拌的时间,搅拌成什么样才是成功的,这个时候就需要上课做好笔记,认真看老师操作。

    另外西点作品很多都属于甜点,关于糖分比例,首先记住基础比例,熟练使用之后,在更具自己或者客人的口味适当做调整,西点的一大卖点,就在于创新,不但是外观创新,用料创新,味道更是需要创新,要在健康的基础上,让它变的更好。
新东方学员西点作品
    西点学习如果掌握了基本的一些烹饪手法,基础知识,原料搭配方法后,就是一个不断练习,不断创新,不断加深印象和理解的问题了。想成为一个知名的烘焙大师,高级西点师,创新是免不了的。

    还有一点是西点学习甚至烹饪学习都非常重要的一点,那就是同学之间的相互学习,一个班一般拥有几十个同学,每个人也许很难发现自身的问题,但是去发现别人的问题则相对简单多了,大家做好之后相互品尝,相互的点评,找出不足,加以弥补,解决不了的问题还能询问老师。这样的学习,每天都有巨大的提升。
泡芙
    为什么我总是和不好面?为什么我的面团就是揉不圆?为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难?为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞?为什么我的饼干在学校上课时做得很好,在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?如果你产生了这类似的问题,只能说明你的基础还不够扎实,很多东西没学会,或者学会就忘记了,没有通过实际操作去领悟。

    在重庆新东方烹饪学校参加西点学习的同学有的在刚开始或多、或少都存在一些问题,但是在经过老师的教导后,基本上都能的到解决。这也是为什么从新东方毕业的西点师那么受欢迎的原因。

    学西点哪里好,当然重庆新东方。