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牛肉面是怎么做的

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-01-05 15:53:33
    牛肉面有很多种,有兰州牛肉面,有重庆牛肉面,个人而言,我跟喜欢吃重庆的牛肉面,那味道,那汤汁,那牛肉,想想都流口水了。今天来介绍一下重庆小面的牛肉面是怎么做的。

    牛肉面原料

    牛腩 100克,切面 200克,葱 5克,姜 5克,蒜 5克,香菜 5克,盐 10克,花椒油 10克,豆瓣酱 10克,料酒 10克,味精 5克,白糖 5克,大料 1颗

    牛肉面做法

    1.牛腩洗净切成小块,放入盘中备用。

    2.葱姜蒜切片,香菜切段,切面放入盘中。

    3.锅中放入300克清水,放入切好的牛肉块大火烧开,撇去血沫,倒入漏勺备用。
牛肉面
    4.锅中烧热倒入10克左右的色拉油,放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油,下葱姜蒜爆香。

    5.放入焯好水的牛肉块,大火翻炒,加入料酒。

    6.放入清水150克,然后加盐、味精、白糖、大火烧开,改小火炖20分钟,关火倒入碗中备用。

    7.锅中倒入清水500克,大火烧开,放入重庆小面煮熟,捞入碗中。

    8.将炖好的牛肉块浇到上面,撒香菜即可。

    牛肉面的做法千篇一律,只有适合的才是最好的,具体用料可更具当地人的饮食、调料做适当调整。光一个牛肉面,在重庆新东方烹饪学校是很小case的,毕竟新东方烹饪教育始于1988,知名大品牌。

    想了解更多牛肉面的做法,想从事面点行业发家致富的,欢迎来重庆新东方参观学习。

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