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鸡肉最鲜嫩的做法,汁水超丰盈

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2018-01-03 17:13:45
         鸡腿最经典的做法就是红烧、炸了,近几年还兴起了做成黄焖鸡米饭。但是吃久了,难免有些腻。今天介绍的鸡腿的这种做法,不仅简单,而且还能帮你锁住鸡腿肉最鲜、最嫩的味道!
       纸包烤葱油鸡
     
        ·· 用 料 ··
       鸡腿肉    料酒    葱   糖    姜    盐    白胡椒粉    
      ·· 做 法 ··
      1 | 鸡腿切块,加大量葱和几片生姜,料酒两大勺,少许糖,足量盐和一撮白胡椒粉,使劲抓匀,腌渍 30 分钟。
      2 | 生姜一大块刨泥。
      3 | 低火炸葱油,我用了两种葱,炸到葱干瘪后捞出弃去不用。
      4 | 滚烫的葱油倒入姜泥中。
      5 | 余温会继续加热姜泥,带出香味,冷却后再加入少许香油。
      6 | 准备一大张烘焙纸,把腌渍好的鸡块和葱一起转移到烤纸上。
      7 | 对折,用类似折韭菜盒子的手法折起,如图所示。
      8 | 入烤箱 170 度烤 40-50 分钟即可。 如果烤纸边缘上色焦化则加盖锡纸。
      9 | 烤好,出炉。
    10 | 淋上之前做好的姜葱油,撒葱花,富含烤葱,生葱和炸葱三种香味,纸包烤也保留了尽可能多的水分和葱香,鸡肉鲜嫩,纸包烤葱油鸡完成。